Los mejores secretos para hacer pan casero con levadura
Siempre ves la imagen de un pan hermoso, delicioso, casero y deseas hacer uno igual para disfrutar del aroma y el sabor irresistible recién horneado, te hace preguntar como hacer un pan casero con levadura, pero nunca te sale como deseas, a veces por desproporción o por la falta de experiencia. Esta preparación es una delicia que se hace con paciencia y mínimos detalles, y hacerlo con levadura es una de las técnicas más populares y gratificantes. En este artículo, te diremos paso a paso a través del apasionante proceso de hacer pan casero con levadura, desde la preparación de ingredientes hasta el horneado final. Descubrirás el arte que se esconde en amasar la masa, verla fermentar y deleitarte con la satisfacción de crear tu propio pan fragante y delicioso.
Tabla de contenido
1. Harina 500 g
Elige una harina de trigo común o de pan con un contenido de proteínas de al menos 10-12%. También puedes utilizar harinas especiales, como harina integral o harina de centeno, para darle un toque diferente al pan.
2. Levadura seca 7 g (1 sobre) o levadura fresca 15 g
Utiliza levadura activa seca o levadura fresca. La levadura activa seca generalmente se disuelve en agua tibia antes de agregarla a la masa, mientras que la levadura fresca se desmorona y se mezcla directamente con la harina.
3. Agua tibia 300-350 ml
Necesitarás agua tibia para activar la levadura y formar la masa. Asegúrate de que el agua esté a una temperatura entre 35-40 grados Celsius, lo suficientemente cálida para activar la levadura pero no demasiado caliente para matarla.
4. Sal 10 g (2 cucharaditas)
Agrega sal a la masa para realzar el sabor del pan. Utiliza sal común de mesa o sal marina, según tu preferencia.
5. Opcionales
Puedes añadir otros ingredientes para enriquecer el pan, como aceite de oliva, miel, semillas o hierbas aromáticas. Estos ingredientes son opcionales y pueden personalizarse según tus gustos para hacer un pan casero original.
Es importante medir los ingredientes con precisión utilizando una balanza de cocina o una taza medidora, siguiendo las proporciones recomendadas en la receta que elijas.
Mezcla los ingredientes secos para saber como hacer pan casero con levadura
En un tazón grande, combina la harina, la levadura y la sal. Asegúrate de mezclar bien los ingredientes secos para distribuir uniformemente la levadura y la sal en la harina. Esta etapa es crucial para lograr un pan de calidad.
1. Elige un tazón adecuado
Utiliza un tazón lo bastante grande para contener la harina y permitir el espacio necesario para mezclar sin derramar. Te recomiendo un tazón de acero inoxidable o vidrio, ya que facilita la mezcla y no interactúa químicamente con los ingredientes.
2. Agrega la harina
Vierte la harina en el tazón. opcionalmente puedes tamizarla previamente, puedes hacerlo para asegurarte de que esté suelta y sin grumos. Sin embargo, esto no es obligatorio.
3. Añade la levadura
Agrega la levadura sobre la harina. Si estás utilizando levadura activa seca, puedes ver las instrucciones del fabricante para activarla correctamente antes de agregarla a la mezcla. Si utilizas levadura fresca, desmígala y esparce los trozos sobre la harina.
4. Incorpora la sal
Agrega la sal al tazón junto con la harina y la levadura. La sal no debe estar en contacto directo con la levadura, ya que puede afectar su capacidad para fermentar adecuadamente.
5. Mezcla los ingredientes secos
Utiliza una cuchara o una espátula para mezclar los ingredientes secos. Asegúrate de combinarlos completamente, y que la levadura y la sal estén distribuidas de manera uniforme en toda la harina.
6. Agregar los opcionales
Si deseas añadir ingredientes adicionales a tu pan como semillas, especias u otros condimentos, este es el momento de hacerlo, ahora o nunca 
Agregar líquidos
Preparando el agua tibia, importantísimo
Este es un paso muy importante, no lo pases de largo si quieres saber como hacer pan casero. Antes de agregar líquidos a la mezcla de ingredientes secos, tienes que asegurarte de tener agua tibia lista. El agua tibia es esencial para activar la levadura y ayudar en el proceso de fermentación. Asegúrate de que el agua esté entre 35-40 grados celsius, lo suficientemente cálida para activar la levadura pero no demasiado caliente para dañarla.
Agregando agua gradualmente
Comienza agregando una pequeña cantidad de agua tibia a la mezcla de ingredientes secos. Puedes utilizar una cuchara o una espátula para mezclar mientras viertes el agua. Es importante agregar el agua gradualmente para tener un mejor control sobre la consistencia de la masa.
Mezclando hasta obtener una masa pegajosa pero manejable
Continúa revolviendo y agregando agua tibia gradualmente hasta que los ingredientes secos se combinen y se forme una masa pegajosa. La cantidad de agua puede variar dependiendo de factores como la humedad de la harina y las condiciones ambientales. El objetivo es obtener una masa húmeda pero aún manejable, que se adhiera ligeramente a tus manos pero no sea demasiado pegajosa.
Ajustando la consistencia
Si la masa parece demasiado seca, agrega un poco más de agua tibia, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia adecuada. Por otro lado, si la masa parece demasiado pegajosa, puedes espolvorear un poco más de harina y amasar suavemente para que sea más fácil de manejar.
Para tener en cuenta
Tener paciencia 
y seguir los pasos detenidamente para evitar una masa demasiado húmeda o seca. Siempre se recomienda comenzar con una cantidad menor de agua e ir agregando según sea necesario para obtener la consistencia ideal de la masa.
Amasado: Lograr el mejor pan casero
Preparando la superficie de trabajo
Transfiere la masa a una superficie enharinada, como una encimera o tabla de amasar. Asegúrate de espolvorear suficiente harina para evitar que la masa se pegue y para facilitar el proceso de amasado.
Trabajando la masa
Con las manos ligeramente enharinadas, comienza a amasar la masa. Empuja la masa hacia adelante con la palma de la mano y luego dóblala hacia ti. Aplica presión con la base de la palma para trabajar la masa y estirarla. Gira la masa un cuarto de vuelta y repite el proceso. Continúa amasando durante unos 10-15 minutos.
Desarrollando el gluten
El amasado es un paso crucial que ayuda a desarrollar el gluten en la masa. El gluten es una proteína que le da elasticidad y estructura al pan. A medida que amasas, el gluten se forma y se fortalece, lo que mejora la textura y la capacidad de retención de gases de la masa.
Verificando la consistencia adecuada
Durante el amasado, observa la consistencia de la masa. Inicialmente, la masa puede sentirse pegajosa y desordenada, pero a medida que continúes amasando, notarás que se vuelve más suave, elástica y menos pegajosa. Si es necesario, puedes espolvorear un poco más de harina para evitar que se pegue en exceso, pero evita agregar demasiada harina, ya que esto puede endurecer el pan.
Comprobando el punto de amasado
Para verificar si la masa está bien amasada, realiza la prueba de la ventana: toma un pequeño trozo de masa y estíralo con los dedos suavemente. Si puedes estirar la masa lo suficiente como para que se vuelva transparente sin romperse, eso indica que el gluten se ha desarrollado correctamente y que la masa está lista para el siguiente paso.
Primer levado
Preparando el recipiente
Transfiere la masa amasada a un recipiente grande ligeramente engrasado. Puedes utilizar un recipiente de vidrio, cerámica o acero inoxidable. Asegúrate de que el recipiente sea lo suficientemente espacioso para que la masa tenga espacio para expandirse a medida que fermenta.
Cubriendo la masa
Cubre la masa con un paño húmedo para evitar que se seque durante el proceso de levado. El paño húmedo ayuda a mantener la humedad alrededor de la masa y evita la formación de una costra en la superficie.
Creando un ambiente cálido
Coloca el recipiente con la masa en un lugar cálido de tu cocina. Un lugar ideal puede ser cerca de una ventana soleada o en la parte superior de un electrodoméstico que esté encendido, como el horno precalentado (apagado) o el refrigerador. El ambiente cálido es importante para activar la levadura y permitir que la masa fermente adecuadamente.
Dejando que la masa repose y duplique su tamaño
Deja que la masa repose sin perturbar durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño original. Durante este tiempo, la levadura en la masa comienza a fermentar, liberando dióxido de carbono y haciendo que la masa se expanda. El tiempo exacto puede variar según la temperatura y las condiciones ambientales, así que mantén un ojo en la masa para determinar cuándo ha alcanzado el tamaño deseado.
Dar forma al pan
1. Desgasificar la masa
Después del primer levado, es importante desgasificar la masa para eliminar el exceso de dióxido de carbono acumulado durante la fermentación. Para desgasificar la masa, presiónala suavemente con las manos o los nudillos para liberar el aire atrapado. Esto ayudará a obtener una textura de pan más uniforme y evitará que se formen grandes burbujas de aire en el interior.
2. Determinar la forma deseada
Una vez que hayas desgasificado la masa, puedes darle forma según tus preferencias y el tipo de pan que desees hacer. Algunas opciones comunes son:
2.1 Forma redonda
Para hacer un pan redondo, toma la masa y júntala en el centro. Gira la masa suavemente sobre la superficie enharinada para que se forme una bola apretada y lisa.
2.2 Forma alargada
Si prefieres un pan alargado, aplana la masa con las manos en forma de rectángulo. Luego, enrolla la masa desde uno de los extremos más largos, asegurándote de sellar bien los extremos y los pliegues.
2.3 Forma de hogaza
Para obtener una forma de hogaza más tradicional, aplana la masa y luego dobla los bordes hacia el centro. Luego, enrolla la masa desde uno de los extremos más cortos para formar una hogaza compacta y redondeada.
Tensado y sellado
Independientemente de la forma que elijas, es importante realizar un ligero tensado y sellado de la masa para que mantenga su forma durante el levado y el horneado. Hazlo al estirar suavemente la superficie de la masa hacia abajo y plegándola hacia el centro, repitiendo este proceso alrededor de la masa. Esto ayudará a que el pan conserve su forma durante la fermentación y el horneado.
Segundo levado: Como hacer pan esponjoso
Preparando la bandeja para hornear
Un tip importante para saber como hacer pan casero con levadura, es colocar el pan en una bandeja adecuada para hornear. Puedes usar una bandeja para pan o una bandeja para hornear con borde ligeramente engrasada para evitar que el pan se pegue. También puedes usar papel de hornear para mayor comodidad y fácil limpieza.
Cubriendo el pan
Cubre el pan nuevamente con el paño húmedo. Esto ayudará a mantener la humedad alrededor del pan durante el segundo levado y evitará que se seque en la superficie.
Dejando que la masa repose para el segundo levado
Deja que la masa repose en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos aproximadamente. Durante este tiempo, la levadura seguirá fermentando y liberando dióxido de carbono, lo que permitirá que el pan se eleve nuevamente. La duración exacta puede variar según la temperatura y las condiciones ambientales, así que mantén un ojo en la masa para determinar cuándo ha alcanzado el tamaño deseado.
Verificando el punto de levado
Durante el segundo levado, observa cómo el pan aumenta de tamaño para saber como hacer pan casero con levadura. Debería crecer nuevamente, aunque puede que no llegue a duplicar su tamaño como en el primer levado. El tiempo de levado también dependerá de la consistencia de la masa, la temperatura ambiente y otros factores. Un buen indicador de que el pan está listo para hornear es cuando ha aumentado en volumen y al presionarlo suavemente con el dedo, la masa rebota lentamente.
Precalentar el horno es
importante para saber como se hace un pan casero
⚙️Configurando la temperatura adecuada
Durante el segundo levado, es importante precalentar el horno a la temperatura adecuada para obtener resultados óptimos al hornear el pan. La temperatura puede variar dependiendo del tipo de pan y la receta específica que estés siguiendo, pero generalmente se sitúa alrededor de 200-220 grados Celsius.
Ajustando los controles del horno
Asegúrate de ajustar los controles del horno a la temperatura deseada. Al precalentar el horno, permites que se caliente de manera uniforme antes de introducir el pan. Esto asegurará que el pan se hornee de manera adecuada, logrando una corteza dorada y una cocción uniforme en el interior.
Tiempo de precalentamiento
El tiempo de precalentamiento puede variar según el tipo y modelo del horno. Por lo general, se recomienda precalentar durante al menos 10-15 minutos para asegurarse de que el horno alcance la temperatura establecida de manera adecuada y se estabilice antes de colocar el pan en su interior.
Verificando la temperatura
Es importante asegurarse de que el horno haya alcanzado la temperatura deseada antes de introducir el pan. Puedes utilizar un termómetro de horno para verificar la temperatura o confiar en el indicador de temperatura del propio horno si es preciso.
🔥El horneado ideal para saber como hacer pan en el horno de casa
Colocar el pan en el horno precalentado
Una vez que el horno esté precalentado a la temperatura adecuada, coloca el pan en el centro del horno. Puedes utilizar una pala de panadero o simplemente deslizar cuidadosamente la bandeja con el pan en la rejilla del horno. Esto permitirá una cocción uniforme desde todos los lados del pan.
🕜Estableciendo el tiempo de horneado
Hornea el pan durante aproximadamente 25-30 minutos. Sin embargo, el tiempo de horneado puede variar según el tamaño y la forma del pan, así como la potencia de tu horno. Es posible que necesites ajustar el tiempo de horneado en función de la apariencia y el sonido del pan.
El color dorado clave
Durante el horneado, observa el color del pan a medida que se va cocinando. El pan debe adquirir un color dorado y atractivo en la parte superior. Si el pan se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo ligeramente con papel de aluminio para evitar que se queme.
🎵El sonido hueco para comprobar si está horneado
Para asegurarte de que el pan esté completamente horneado, puedes realizar una prueba de sonido. Saca el pan del horno y golpea ligeramente la parte inferior con los nudillos o los dedos. Si el pan suena hueco, eso indica que está bien cocido por dentro. Si no suena hueco, vuelve a colocar el pan en el horno durante unos minutos adicionales hasta que alcance el sonido hueco deseado.
Enfriamiento y disfrute
Felicidades, para este punto ya tienes un pan dorado, con la textura que siempre has deseado. Lo siguiente es dejar enfriar de 30 minutos a 1 hora para poder cortarlo de la mejor manera, esto debido a que internamente el pan continúa cocinándose. ¡Ahora sí, momento de disfrutarlo con el acompañamiento que más te guste! Y me quedo feliz de haberte ayudado en como hacer pan casero con levadura.
